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          怎樣辨別蜂蜜真假 教你5個小竅門輕松辨別真假蜂蜜

          2017-05-18  來自: 青州市逄山蜜蜂園股份有限公司 瀏覽次數:721

           

          隨著人們對蜂蜜保健功能的認識,人們對蜂蜜的需求量也越來越大,很多不良奸商在利益的驅使下,也將黑手伸向了蜂蜜?,F在市場上蜂蜜的造假程度已經到了爐火純青的地步,根據一般的看顏色、品味道、聞氣味等傳統方法,已很難辨出一二來。消費者想買真蜂蜜,可學一招,但方法終歸是抵不過商家的造假手段的更新,所以大家在購買蜂蜜時,盡可能的選擇可信的商家。


          怎樣辨別蜂蜜真假 教你5個小竅門輕松辨別真假蜂蜜


          常見的辨別真假蜂蜜的方法:


            1、聞味道,真的土蜂蜜或者真的蜂蜜,是有花香味的,哪怕很淡,是沒有酸味、工業味、腥味等;如果您無法辨別什么樣的花香味,您可以采用對比方法,聞兩瓶不同蜂蜜,一瓶真的蜂蜜,一瓶加工蜜或者假蜂蜜,一對比就能有很明顯的效果。


            2、看氣泡,蜂蜜要是沒有加工,使勁搖晃,是有氣泡產生的,在上層和蜂蜜間都有氣泡,比較均勻,并且會不消的,那是因為活性酶的原因;加工過后,上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡,蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮裝為佳。


            3、看顏色,真正的蜂蜜是不會那么純的,看著怎么都不會那么透亮。而假蜂蜜色澤鮮艷,非常的透明,一般呈淺黃。


            4、看粘度,這點要注意,不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜,NO,不是這樣的,蜂蜜是有波美度的,有的商家為了故意提高波美度,有意的加工脫水濃縮,水分少了,自然濃度就上去了,拉絲就很簡單了,真的蜂蜜是半粘稠的,特別是到了夏季,還有點稀稀的,這是正常的,一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內。


            5、嘗味道,舌頭是人體比較敏感的部位,辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進行驗證。真蜂蜜它的蜜味比較濃,而且比較,糖的成分也比較適中,不會太甜,回味時略有酸味和微刺喉的感覺。而假蜂蜜糖分比較多,蜜味比較淡,吃到嘴里都是甜味而沒有蜜味。


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            6、含雜質鑒別:取5毫升蜂蜜,加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時,有懸浮團狀物或沉淀形成,表明有雜物,沉淀物越多則摻雜量越大,純蜂蜜無沉淀析出。另外可將一勺蜂蜜放入杯中,再加四至五倍熱水使之溶化,靜置三至四小時后如無沉淀發生則為無雜質蜂蜜。


            7、含水鑒別:蜂蜜滴于白紙上,蜂蜜呈珠狀,不會滲開,而摻水蜂蜜則會漸漸滲開,滲開速度越快,摻的水分越多。


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            8、含糖鑒別:摻有糖的蜂蜜其透明度較差,不清亮,呈混濁狀,花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深,摻白糖的蜂蜜顏色淺??捎脙墒种溉啻?,以感到黏膩為好,有顆粒感的則含糖。


            9、結晶鑒別:真蜂蜜一般在真蜂蜜結晶較為松軟,放在手指上能很容易捻化,有細膩感。假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密,放在手指上捻時,有沙礫感。


            10、鐵絲鑒別:用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中,如果鐵絲上附有粘物,說明蜂蜜中有雜質,如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。


            11、買蜂蜜時要看標簽:仔細查看產品的標簽,有的蜂蜜產品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等,這對真的蜂蜜產品也是不允許的。蜂蜜的標簽上也只能寫什么花的蜂蜜,或者純蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜飲品之類的偷換概念的偽蜂蜜。


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          在路邊養蜂的,他們賣的蜂蜜是真的嗎?


            其實這個比較簡單就可識別!作為養蜂者首先肯定得有蜜蜂,不要被一排或幾排蜂箱一個帳篷所迷惑!有些“養蜂者”就一個帳篷一些蜂箱,就在賣‘蜜’仔細觀察,只見蜂箱不見幾只蜜蜂。如果你想開蜂箱看看他的蜜蜂,他會警告你蜜蜂蟄人阻撓你不讓你看。如果你問他蜜蜂怎么這么少,他會告訴你都出去采蜜去了。這樣的話都是自欺欺人!!真正的養蜂人你看到完全不一樣的景象,一片繁忙,蜜蜂成群結隊,很遠你就可以聽到蜜蜂的嗡嗡聲。不用主人說你就會怕蜜蜂蟄著,走近蜂場附近你就可以聞到花蜜的香味。而且你可以看到主人從早到晚都在蜂場上忙碌。那些有蜂箱沒蜜蜂的他們什么事也沒有就等著有人來買他們的“蜂蜜”。相信你看了就能一眼識別真、假養蜂人了。


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          常見的蜂蜜造假方法


            1、以次充好


            以不好的充當好的蜂蜜,如變質的蜂蜜(發酸、發酵)、1天的水蜂蜜,這幾種蜂蜜的特點就是蜂蜜的味道很難聞,沒有的植物花香,如洋槐花的淺談味道;


            2、加工蜂蜜-濃縮蜂蜜


            以1天的水蜂蜜為原材料,加以葡萄糖、果葡糖漿等蜂蜜膏或是蜂產品,并非的蜂蜜;1天的水蜂蜜經過高溫濃縮機器的加工處理,已經損失了蜂蜜固有的營養成分,這種蜂蜜看起來色澤很好看,但有加工的材料的味道;


            3、加糖水的蜂蜜


            “即便是親眼看著蜂蜜從蜂箱里割出來,也不能確定這就是純蜂蜜。”養蜂專家告訴記者,給蜜蜂喂白糖早已是行業“潛規則”,許多蜂農都采用這種方式保障產量,“現在的花期越來越短,花量也越來越少,根本不夠蜂農分的。”因此,喂白糖水已經成為了蜂農慣用的手法。袁強表示,這種手法雖然也屬于造假,對蜂蜜的口感和色澤影響較小,所以隱蔽性非常強,會減少蜂蜜的營養成分,到溫度底時蜂蜜加工的糖會析出成發硬的結晶體;


            4、洋槐蜜摻入便宜油菜蜜(這一類蜂蜜比真的假蜂蜜要好一些)


            洋槐蜜是很好的蜂蜜之一,很受消費者喜愛。洋槐花蜂蜜中可以摻入油菜花蜂蜜、白荊條蜂蜜,用蜂蜜勾兌的蜂蜜很多的消費者是沒有辦法分辨的;


            5、假蜂蜜=果糖=生蟲碎米粒


            “果糖”透明,呈黏稠狀,又叫“人造蜂蜜”,“果糖”之所以深受蜂蜜廠歡迎,是因為“果糖”各項指標都是針對蜂蜜標準規定而進行研制的。其中的“糠醛”等指標和蜂蜜標準規定的差不多,能夠檢測過關。事實上,在整個蜂產品行業,使用“果糖”冒充蜂蜜已不再是秘密。一些蜂蜜生產廠家為了人為提升蜂蜜等級,會使用甜味劑和調色劑改變蜂蜜外觀和口感,原本二級蜂蜜就可以賣到一級品的價格,而且重量也有所增加。假蜂蜜外表看似清亮透明,粘稠度較高,與蜂蜜極為相似。勾兌蜂蜜果糖+蜂蜜增稠劑+色素=蜂蜜;


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            6、用白糖加水和硫酸


            用白糖加水和硫酸進行熬制,利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜,熬的時間越長顏色越深;用少量糖,多加水,采取添加增稠劑的方式來增加假蜂蜜的濃度。


            7、白糖、明礬、醬油造假蜂蜜


            這個方法大家可以百度看看,3者加工,加上蜂蜜香精就可以做成;長期食用或食用過多加工蜂蜜會造成嚴重的肝腎功能損傷。比如我國對食品中鋁含量有明確要求,每千克食品中鋁含量不能超過100毫克。而明礬中就含有鋁離子,如果在大腦中產生沉積,容易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀。長期攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收,導致骨質疏松、貧血,甚至影響神經細胞的發育。

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